Né le 2/12/1974 à Villecresnes (94), il vécu en région Parisienne puis Bordeaux. C’est à l’âge de 6 ans que  son goût & dévouement pour l’art culinaire nait à force d’humer les préparations de sa maman, fine cuisinière des produits Bordelais.

A 7 ans, il quitte la France pour l’étranger suite à la mutation de son père qui réalise de gros ouvrages Bâtiments et Travaux Publics.
S’enchainerons alors pendant 7 ans et demi une vie expatriée en  Algérie, Egypte et Indonésie agrémentés de quelques déplacements dans les Pays limitrophes : Maroc, Australie, Kenya, Chine…….

Sa passion pour l’art culinaire le conduira à un retour en France, à Paris ou à 15 ans 1/2 il rejoint l’école Hôtelière de Paris ; Il débutera donc en alternance à l’Ecole Hôtelière Jean Drouant  et au Fouquet’s  Avenue des Champs Elysée en septembre 1989 sous la tutelle du Chef Pierre Ducroux (Maitre cuisinier de France).

Le Fouquet’s  c’est à l’époque la référence en cuisine raffinée reflétant les plats de tradition (Pot au feu à la Royale en 7 service, Chevreuil sauce Grand veneur, etc….)

Après 3 ans au sein du Fouquet’s, il quitte ce prestigieux établissement pour rejoindre Christian Constant et Eric Fréchon (Meilleur Ouvrier de France) à l’Hôtel de Crillon place de la Concorde Paris.
C’est alors que commence une immersion totale dans la gastronomie étoilée, le restaurant « Les Ambassadeurs » est à cette période 2** au guide Michelin et en liste pour la tant convoitée 3ème Etoile.

Cette expérience, au sein d’un Palace de Luxe, va forger chez lui une rigueur et un dévouement tel qu’on peut l’exiger dans un Palace Parisien.
L’empreinte cuisine du Sud du Chef Constant, la rigueur « extrême » du Chef Eric Fréchon font encore aujourd’hui de cette expérience, la plus intense et la plus formatrice.

Puis en septembre 1995 il rejoint Emile Tabourdieux (Meilleur ouvrier de France*) et son adjoint Frank Leroy (idem*) au Bristol, Palace Parisien en face de l’Elysée, avant de rejoindre Raoul Gaiga (Président des cuisiniers de France) & Patrick Juhel (idem*) à l’Intercontinental, Rue Castiglione Paris.

Parallèlement à son entrée dans la cuisine en 1989, le Chef Gil Dumoulin progresse à un niveau national (Médaillé d’or en championnat de Paris, d’Ile de France Individuel, Vice Champion de France) en Karaté grâce au coaching des Frères Hassan & Abdou Fekkak (6em Dan).
Ce qui lui permet en Aout 1997 de rejoindre la section sportive militaire pour effectuer son service national avec des entrainements au Bataillon de Joinville avec les Champions du monde Français du moment.

-A la sortie du service national, un titre de Vice champion de France militaire en poche, il rejoint l’Intercontinental à nouveau puis, 1 mois après, le Grand Hôtel Intercontinental place de L’Opéra en tant que Chef de Partie sous la direction du Chef de cuisine Patrick Morin.
De 1997 à 2007 il parcourt les échelons et les différents restaurants et points de vente de l’Etablissement.
Parallèlement, en 2004, il intègre les Sapeurs Pompiers de Seine & Marne (Chessy) en tant que Sapeur Pompier Volontaire.
Après avoir été en charge des banquets pendants 4 ans, il passe Sous Chef et prend les Fourneaux du restaurant « La Verrière ».

-En septembre 2007, à la recherche d’un nouveau challenge, et toujours envahi par ce besoin de remise en question quotidienne, il quitte la toque pour incorporer le monde des Sapeurs Pompiers Professionnels et passe donc le concours national S.P avant d’être incorporé au Service Départemental d’Incendie et de secours de l’Oise.

-En octobre 2009, alors qu’il obtient son grade de caporal, il est contacté par son ancien Chef Exécutif Patrick Morin, alors Directeur des cuisines, pour rejoindre les équipes de l’immense complexe Mazagan au Maroc et effectuer les ouvertures des 10 Restaurants de cet établissement.
Cet Hôtel du groupe Kerzner, par sa complexité à ouvrir et à développer, qui de plus est, synonyme de vie à l’étranger, pousse « Le Caporal » Gil Dumoulin à reprendre les couteaux et laisser l’uniforme Sapeur Pompier en attente pour ré endosser l’uniforme cuisine pour quelques semaines.

-Après avoir effectué les deux opening de Mazagan, il est embauché début décembre en qualité d’Exécutif Sous Chef, ou il ouvrira et développera les restaurants notamment le Golf Club House, l’Olive’s, L’Oasis, le Market Place.

- En octobre 2011, après deux à Mazagan, il rejoint Agadir pour l’Atlantic Palace en qualité d’Exécutif Chef.